李錦記青年廚師中餐國際大賽2016得獎者分享感受

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016完滿結束,讓我們在這裏重溫各獲獎者感受。

來自新加坡的陳健倫,以一道「李記經典牛柳卷」脫穎而出,摘下李錦記青年廚師中餐國際大賽2016「至尊金獎」的廚王寶座。陳健倫表示:「這是一個驚喜,我覺得非常榮幸。」

陳健倫以俐落的手法為他的珍餚擺盤,他說:「我在比賽中遇到來自世界各地的精英,從他們的作品中我獲益良多。我會盡心在新加坡推廣李錦記和中餐文化。」

除了備受矚目的至尊金獎外,來自香港的阮浩陞以「帽子戲法」連奪三個獎項,分別是「最佳創意獎」、「最佳醬料配搭獎」及金獎殊榮。阮浩陞說:「我真的很開心!我從沒想過能夠得奬,今次還連奪三個獎項。」

阮浩陞表示平時出外用餐時都會無時無刻想著創作新菜式,他期望和其他同業分享在是次比賽得到的寶貴經驗和知識。阮浩陞今次奪得「最佳醬料配搭獎」所使用的醬料主要是沙茶醬、港式香辣爆炒醬和泰式甜辣醬,匯聚甜辣和沙茶醬的香味提升其菜式的味道。

加拿大選手楊剛以「百鳥歸巢牛肉粒」勇奪金獎,他說:「我非常榮幸能在這次比賽中取得佳績。」楊剛是加拿大連鎖川菜餐廳的行政總廚,立志將中餐文化在加拿大本土市場發揚光大,推介予加國本土消費者。楊剛認為:「這次比賽中來自13個國家和地區的參賽者創作了不同的菜式,大大啟發了我的創作靈感,烹調出這道得獎菜式。我不單在是次比賽中學會不少中餐的烹調技巧和風格,更重要的是我非常享受比賽的過程。」

韓國女將朴恩影創作的「豆瓣醬豬肉冬菇料理」憑著精緻的擺盤成為「最佳造型獎」及銀獎得主。朴恩影更是最年輕的得獎者,她說:「韓國人熱愛不同種類的中式醬料,而李錦記醬料亦非常多樣化,所以我必須研究怎樣將醬料融入適合韓國人口味的中菜。」朴恩影希望回國後,利用李錦記多元化的醬料創作更多適合韓國人的菜式,並致力參加更多比賽以推廣中餐。
Winners Intv (1)